Тающие во рту, жирные полоски темно-розового цвета. Вкус — это концентрированный лососевый жир: обволакивающий, сливочный и невероятно сочный. Соли мало, она лишь балансирует эту маслянистую текстуру. Дым почти незаметен, он служит лишь легким фоном для мощного природного вкуса рыбы. Текстура студенистая, желеобразная, без единого волокна.