Мякоть байкальского омуля горячего копчения тает во рту, распадаясь на нежные, сочные волокна и оставляя чистое послевкусие ледяной пресной воды. В ней гармонично сплетаются легкая природная сладость рыбы, умеренная соленость и густой аромат натурального древесного дыма без капли горечи. Этот деликатес не забивает рецепторы жирностью, а дарит ощущение сытости и прохлады, характерное для главного сокровища сибирской кухни.