Под упругой, золотистой кожицей с ароматом ольхового дыма скрывается невероятно сочное и маслянистое филе, которое тает во рту. Жирные волокна легко отделяются от хребта единым пластом, оставляя на языке сложное послевкусие благородной морской соли, легкой копченой горчинки и нежного рыбьего жира.