Под глянцевой, рубиново-красной кожицей с тонкими нитями дымка скрывается плотное, упругое белоснежное мясо, которое распадается на влажные, идеально просоленные хлопья. Каждый кусочек окуня буквально взрывается на языке чистым вкусом океана — сладковатым, без малейшего намека на тину, оставляя долгое послевкусие костра и морской соли.